Historia, gastronomía y tradición

Ubicado en el departamento del Atlántico, en el norte de Colombia, Candelaria es un municipio con una rica historia y una vibrante cultura. Su fundación se remonta a 1851, cuando los hermanos Domingo y Manuel Caraballo establecieron un asentamiento que más tarde se convertiría en municipio en 1860. Desde sus inicios, la ganadería ha sido una actividad económica clave en la región, y su desarrollo ha estado ligado a la influencia de las comunidades ribereñas del sur del Atlántico.

Historia de Candelaria

La historia de Candelaria está marcada por su ubicación estratégica cerca del río Magdalena, lo que permitió el desarrollo de actividades comerciales y agrícolas. A mediados del siglo XIX, pobladores provenientes de Campo de la Cruz se establecieron en la zona y comenzaron a desarrollar la ganadería como principal actividad económica. Con el paso del tiempo, el municipio se consolidó como un importante centro de producción agropecuaria, con una fuerte identidad cultural basada en sus tradiciones ribereñas.

Gastronomía: Sabores del Caribe colombiano

La gastronomía de Candelaria refleja la esencia del Caribe colombiano, con una mezcla de sabores autóctonos y técnicas culinarias tradicionales. Entre sus platos más representativos se encuentran:

• Sancocho de pescado: Un caldo espeso preparado con pescado fresco, yuca, plátano y otros ingredientes locales.
• Arroz con coco: Un acompañamiento infaltable en la mesa costeña, con un sabor dulce y aromático.
• Arepas de huevo: Un clásico de la región, estas arepas fritas rellenas de huevo son una delicia para los amantes de la comida tradicional.
• Bollo de yuca y maíz: Preparado con ingredientes naturales y envuelto en hojas de bijao, es una muestra de la herencia gastronómica indígena.

Además, la influencia ribereña se hace presente en la cocina, con recetas que han pasado de generación en generación, manteniendo vivas las costumbres culinarias del municipio.

Tradiciones y cultura

Las tradiciones de Candelaria son un reflejo de su identidad cultural y su conexión con el río Magdalena. Entre las expresiones artísticas más destacadas se encuentran:

• Danzas de Negros Azules de Carreto: Una manifestación cultural única que forma parte del patrimonio del Atlántico.
• Bandas de viento: La música es un elemento fundamental en las festividades locales, con agrupaciones que interpretan ritmos tradicionales.

Las festividades en Candelaria están llenas de música, color y alegría, con celebraciones que reúnen a los habitantes en torno a sus costumbres y raíces. La devoción religiosa también juega un papel importante, con eventos que reflejan la fe y el sentido de comunidad.